la BODEGA

Evolución y vanguardia

la ELABORACIÓN

"La escultura no consiste en el simple labrado de la forma de una cosa, sino el labrado de su efecto"
John Ruskin
01 El verdejo segoviano

Existió una vez un verdejo mineral, untuoso, con un potencial de expresión único, transparente…

En Ossian queremos recuperar la esencia de ese verdejo auténtico, del verdejo capaz de transmitir la expresión de un paisaje, de un verdejo capaz de envejecer igual de bien que lo han hecho las cepas de las que proviene.

Potenciando la singularidad. Para destacar ese tesoro en forma de viña, respetamos al máximo la materia prima y su procedencia. Se realizan elaboraciones seleccionadas por tipo de suelo y por características del viñedo.

La uva será seleccionada en mesa a su entrada a la bodega antes de llegar a nuestras pequeñas prensas, con pisado previo. El mosto obtenido, de muy bajo rendimiento, realizará la fermentación y crianza en pequeños volúmenes tanto en barrica como en acero inoxidable.

Su acidez natural, un bajísimo ph y la impecable fusión de la madera en el vino favorecen una evolución lenta y armoniosa en la botella, lo que le permite una guarda durante muchos años.