CAPITEL

Tuvimos un invierno muy frío, con lluvias abundantes y algunos días de nieve. En marzo se inició el ascenso de las temperaturas, llegando a los 20 grados en abril y determinando la brotación de las viñas. Afortunadamente no hubo heladas significativas y el desarrollo fue homogéneo. Mayo fue inestable y junio muy cálido de modo que las plantas llegaron a la floración con cierto adelanto. En verano el tiempo fue muy seco, siendo julio menos cálido que agosto. A partir del 1 de septiembre se instaló una ola de calor que nos obligó a una vendimia temprana pero con excelente calidad sanitaria de las uvas.

Ossian Capitel es un vino excepcional, 100% verdejo de viñas viejas centenarias prefiloxéricas, en pie franco sobre pizarra, que no elaboramos todos los años, siendo una selección muy especial ya que separamos algunas pequeñas partidas de uva de características extraordinarias. Vendimia manual de cajas de 15 kg. Inspección rigurosa en mesa de selección. Racimos enteros, sin despalillar y prensado tradicional borgoñón en prensa manual vertical con pisado de uvas. Cultivo ecológico certificado.

Tras la fermentación alcohólica el vino ha permanecido sin trasiego en barricas francesas, 50% nuevas y 50% de un vino, para completar una crianza de diez meses con bastoneo sobre sus lías. Fermentación maloláctica parcial en barrica.