Capitel 2021

Vino EcológicoCapitel 2021 expresa la más singular representación de las cepas viejas del verdejo segoviano. La parcela de Peña Aguda, en Nieva, se caracteriza por su suelo único; pizarras, grauwacas, cuarcitas y rocas de silicatos cálcicos en la que enraízan cepas de hasta 200 años de edad. Las cepas penetran entre las láminas de pizarra y de ellas extraen su esencia. Este suelo y viñedo prefiloxérico aportan complejidad y una concentración extraordinaria a un vino de matices excepcionales y de una profundidad inimitable. Un vino que trasciende al tiempo. Extraordinaria concentración. Historia viva del verdejo segoviano.

Capitel 2021

Historia viva del verdejo segoviano

Año climático

El otoño de 2020 estuvo marcado por temperaturas suaves y por precipitaciones medias. Los meses de enero y febrero fueron muy fríos: el episodio climático ‘Filomena’ vino acompañado de temperaturas bajo cero durante varias semanas.

Los primeros lloros de la vid se produjeron a primeros de abril y la brotación se dio a mitad de mes. Mayo y junio se desarrollaron con temperaturas normales para la época y precipitaciones superiores a la media. Los trabajos en la viña permitieron que la sanidad fuera correcta en todo momento.

La floración se produjo a finales de junio. El verano fue seco y de temperaturas suaves, cercanas a los 20º C de media, lo que permitió un desarrollo y maduración de la vid lento y continuado; consiguiendo una acidez ideal en la uva en el momento de la vendimia. La vendimia comenzó el día 9 de septiembre y se alargó hasta el 5 de octubre.

Una veta de pizarra en nieva

El viñedo de Capitel, la parcela de Peña Aguda, con 1,10 hectáreas, se asienta sobre una veta de pizarra de característico color oscuro que se encuentra al sur del pueblo de Nieva. Su origen geológico es muy anterior a los suelos arenosos mayoritarios hace más de 500 millones de años.

Alguna de las cepas de Peña Aguda se acercan a los 200 años de edad, lo que supone todo un patrimonio histórico y vitícola.

La viticultura que aquí se practica es de máximo respeto; destinada a preservar un legado en forma de viña y con el objetivo de mantener la pureza de esta uva verdejo única.

Racimos enteros y crianza sobre lías

La vendimia de Peña Aguda se realizó de forma manual en cajas de 12 kg bajo un riguroso control y selección de la calidad de la uva. Los racimos se prensan enteros, sin despalillar, en una prensa manual vertical y con pisado de las uvas. Las levaduras autóctonas utilizadas en el proceso de fermentación espontánea reflejan la pureza y la complejidad de estas uvas a lo largo de las siguientes semanas

El mosto fermentó en barricas de estilo borgoñón de 228 litros. Posteriormente el vino permaneció sin trasegar en barricas de roble francés, donde completó una crianza de 10 meses sobre sus lías. Capitel 2021 fue embotellado en el verano de 2022. Contiene sulfitos.

Histórico de vendimias