Verdling Dulce

Tuvimos un invierno muy frío, con lluvias abundantes y algunos días de nieve. En marzo se inició al ascenso de las temperaturas, llegando a los 20 grados en abril y determinando la brotación de las viñas. Afortunadamente no hubo heladas significativas y el desarrollo fue homogéneo. Mayo fue inestable y junio cálido de modo que las plantas llegaron a la floración con cierto adelanto. En verano el tiempo fue muy seco, siendo julio menos cálido que agosto. A partir del 1 de septiembre se instaló una ola de calor que nos obligó a una vendimia temprana, pero con excelente calidad sanitaria de las uvas.

100% verdejo, de viñas viejas prefiloxéricas, en pie franco. Uva procedente de una parcela con suelo de cascajo y arena, muy fresca.

Vendimia manual en cajas de 15 kg. Cosecha temprana, fundamental para mantener una buena acidez natural en las uvas. Inspección rigurosa en mesa de selección. Despalillado y prensado en prensa hidráulica horizontal. Fermentación larga a baja temperatura con las propias levaduras autóctonas del mosto sometido a una desfangado severo y, por tanto, baja turbidez. Embotellado en marzo de 2012.