Verdling Dulce

La añada 2016 se definió por un ciclo de maduración atípico. A principios de enero comenzó un periodo de lluvias y temperaturas suaves que no cesó hasta marzo, con alguna nevada aislada. Los primeros lloros vegetativos aparecieron a finales de abril y a principios del mes de mayo, la brotación se generalizó. Algunos episodios aislados de heladas a mediados de mayo redujeron el rendimiento del viñedo. La escasez de lluvia en verano y las elevadas temperaturas medias, especialmente durante el mes de septiembre, ratificaron ese corto pero excelente rendimiento.

La uva procede de viejos viñedos de verdejo anteriores a la plaga de la filoxera de finales del siglo XIX. Gracias a los característicos suelos de arena, la plaga se vio frenada y no pudo atacar estas vides, que se conservan como un patrimonio de nuestra historia vitícola. Las parcelas con las que elaboramos Verdling Dulce se encuentran en lugares muy frescos, antiguas terrazas fluviales, a una altitud superior a los 900 metros.

Al realizar una vendimia temprana, buscamos el grado de maduración óptimo para mantener la acidez natural de las uvas. Después del paso por cámara de frío y tras una selección rigurosa, en campo y bodega, despalillamos la uva y la prensamos. Fermentamos el mosto a baja temperatura, con las propias levaduras autóctonas, parando la fermentación a través de frío para mantener su dulzor natural. Posteriormente, sometimos el vino a un desfangado severo para obtener la más baja turbidez posible. Fue embotellado en marzo de 2017.